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茄子是一個不好處理的食材，想要保持美麗的色澤常常會用炸的方式,今天我們要用煎的，不會浪費太多油喔!
母親節想挑戰一下，稍微有點複雜的手工菜，讓愛吃茄子的媽媽有不一樣的茄子料理,大家一起來試試看吧~
食材
醃料
醬油
2大匙
米酒
1大匙
白胡椒
1/2匙
香油
1小匙
太白粉
1/4匙
調味料
醬油
2大匙
糖
1大匙
水
半碗
白胡椒
適量
1. 將醃料放入絞肉加入蒜頭
2. 均勻攪拌後放10分鐘，準備茄子
3. 切蝴蝶刀，（一刀不斷一刀斷）一段大約7、8公分
4. 鑲入剛醃好的肉，剛好就好，不然很容易爆開
5. 準備濃稠的太白粉水，在開口處沾一下（像包水餃一樣）
6. 準備ㄧ油鍋肉朝下先煎，中小火
7. 差不多熟了就可以翻面，準備燒茄子
8. 將調味料放入後加入蔥花辣椒，小火煮到滾即可
小撇步
1.蝴蝶刀大約切到2/3，不要切太深，以免肉很快就掉了。
2.煎肉的時候不要一直翻動，等封口煎上色在翻面。
希望大家喜歡今天的分享喔
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